утки

Таблица 52. Породы кур:
1 — леггорн;
2 — плимутрок белый;
3 — род-айланд;
4 — московская;
5 — нью-гемпшир;
6 — плимутрок полосатый;
7 — корниш;
8 — бройлер.
Породы уток:
9 — мускусная;
10 — пекинская.

у́тки домашние (Anas platyrhynchos var. domestica), птицы семейства утиных. Происходят от дикой утки-кряквы, одомашненной примерно за тысячу лет до н. э. В Евразии, Северной Африке и Северной Америке. У. имеют ладьеобразное туловище широкой и глубокой грудью, толстую средней длины шею, широкую, удлинённую голову. Пальцы ног соединены плавательной перепонкой. Клюв оранжево-красный или оранжево-желтый, вогнутый. Оперение белое с желтовато-кремовым оттенком, серое различных оттенков, черное и др. У селезней на хвосте несколько закрученных вверх перьев. Половая зрелость наступает в возрасте 24—28 нед. На 5—6 У. в стаде оставляют одного селезня. За один продуктивный период от одной утки получают 90—130 яиц. После линьки, продолжающейся при дифференцированном световом режиме около 2 мес, яйцекладка возобновляется. Масса яиц 85—90 г. Срок инкубации яиц 27—28 сут. Масса суточного молодняка около 50 г, гибридного молодняка высокопродуктивных кроссов, выращиваемого на мясо, в возрасте 7—8 нед — 2,8—3, взрослых селезней родительского стада — 3—4, уток — 2,5—3,5 кг. Затраты корма на 1 кг прироста — 2,9—3 кг. Основное поголовье в крупных утководческих хозяйствах составляют У. пекинской породы, на небольших фермах и в личных подсобных хозяйствах разводят также московских белых, украинских серых и белых, хаки-кемпбелл и др. Производство мяса У. ведётся в основном специализированными хозяйствами по интенсивной технологии. С целью круглогодового производства продукции проводят 2—3-кратное комплектование родительского стада и так называемую принудительную линьку (для получения второго цикла яйцекладки). На одну утку родительского стада в таких хозяйствах получают до 250 яиц в год. На промышленных предприятиях утят на мясо выращивают в птичниках на полу с использованием подстилки, на сетчатых полах или в клеточных батареях с механизированной раздачей кормов, поением, уборкой помёта, а также регулируемым микроклиматом. Кормление полнорационными комбикормами. Потребность в комбикормах для У. составляет (кг на голову): для взрослой птицы племенного стада лёгких кроссов 106, тяжёлых — 125 (в год), для ремонтного молодняка лёгких кроссов и популяций до 26-недельного возраста 37, тяжёлых кроссов до 28-недельного возраста 45, для утят, выращиваемых на мясо, до 7—8-недельного возраста 8,8—9,1. В рыбоводных хозяйствах применяется содержание У. на водоёмах (см. Рыбоводно-утиное хозяйство).

В некоторых странах (Франция, Италия, Дания, ГДР и др.) в промышленном птицеводстве используются также мускусные У. (Cairina moschata), происходящие от диких мускусных У., распространённых в Южной Америке. Весят от 2 до 5 кг и более, мясо нежное, тёмное, с характерным привкусом дичи, содержит мало жира. См. также Птицеводство и табл. 52.

Литература:
Абакумов В. П., Спиридонов А. Ф., Тардатьян Г. А., Интенсивное производство мяса уток, М., 1980.